Macellaio

Ricerchiamo, per sostituzione pensionamento, un macellaio esperto. 
 
Verrà adibito a taglio e preparazione carni, per vendita diretta al banco e vendita ai vari clienti commercianti presenti sul territorio. 
 
In particolare, si occuperà di: 
  


Tagliare e/o addurre alle macchine in uso le parti delle varie lavorazioni; 



Sezionare le varie parti nei tagli idonei alle lavorazioni; 



Provvedere alla salatura delle parti a ciò devolute; 



Scegliere e preparare le parti per la produzione degli impasti per gli insaccati. 



Sezionare le varie parti nei tagli idonei alla presentazione e vendita; 



Tagliare le parti da vendere o da confezionare (porzionamento); 



Scegliere e preparare le parti per la produzione degli insaccati freschi o dei piatti pre-preparati; 



Predisporre e organizzare l'esposizione dei vari tagli e del preconfezionato; 



Verificare e sovrintendere alla corretta pulizia dei luoghi di lavorazione e di esposizione. 



Valorizzare l'intero animale, tenendo conto del sacrificio dello stesso non ne sprecare nessuna parte. 



Consigliare il cliente sulla scelta dei prodotti miglior
AziendaImportante realtà storicaRequisiti- Esperienza pregressa nella mansione